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穀（KOKU）白 2022 98ワインズ 白ワイン
日本で販売を許されている酒販店はたった8軒のみの98ワインズの頂点格に位置付けられる、類稀なる透明感と複雑味のある甲州種の１本です。
98ワインズのフラッグシップである「穀」の白は、ワイナリーのある福生里（ふくおり）を含む甲州市玉宮地区の甲州種の特に優れた品質の房だけを選んで醸された特別なキュヴェとなります。
ホールバンチ・プレスの後、全体の85％を円すい形のステンレススチール・タンクに、残りの15％を225リットルの新樽にて3週間の発酵。発酵中期のステンレススチール・タンクには、同容器の10％の重量に当たる手除梗したホールベリーの甲州種も加えられます。その後はブレンドされ、低温で8か月間のリーズ・コンタクトを行います。
2022年ヴィンテージは果粒肥大期の6月から7月にかけて雨が少なかった影響で、収穫量は激減したものの素晴らしい品質となり、例年同様に亜硫酸を一切使用せずに生産することができました。
すだちや柚子などの和柑橘や白桃などの果実の香り。溌剌とした豊かな酸とミネラル感、軽快なフェノリクスを有する滋味深い味わい。穏やかな新樽のニュアンスが複雑性を与えている辛口のスタイルになります。
滋味深い味わい、そして新樽のニュアンスを呈したこのワインには、柚子を搾ってお塩で頂く「ワカサギの天ぷら」が素晴らしい相性を見せます。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
当主の平山氏の世界的人間関係でのコミュニケーションから得られる情報をヒントに、常に革新的なアプローチで次々と新風を吹かる98ワインズ。このフラッグシップとなる甲州種のワインも、その醸造法だけでなく、香味や品質にも明らかに一歩差がついた洗練度合を見せる1本となっています。日本ワインにおける「価格相応の取り組み」の、正に模範となるワインと言えます。
＜商品概要＞
ワイン名：KOKU WHITE /穀 白
生産者：98Wines /98ワインズ
ブドウ品種：Koshu /甲州
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：Japan /日本
生産地：Koshu, Yamanashi /山梨県, 甲州市
ヴィンテージ：2022
商品CD：52311
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