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- 四方（よほう）インペリアルスタウト 枯露柿（ころがき） 2023 750ml （98ビアーズ）
四方（よほう）インペリアルスタウト 枯露柿（ころがき） 2023 750ml （98ビアーズ）
非常に高いクオリティー・レヴェルと希少性から話題沸騰中の「98ビアーズ」。そのトップレンジとなる、長期熟成を視野にコルク打栓をした特別なシリーズ「四方（よほう）」の第一弾となります。
日本で販売を許されている酒販店はたった8軒のみとなる、既に日本を代表し得る地位にまで上り詰めたワイナリー「98ワインズ」の新たなプロジェクトである「98ビアーズ」は、醸造責任者の宮嵜尚文氏のもと「食中酒としてのビールの可能性を探求し尽くすこと」を体現した、決して香りの突出することのない、滋味深く丸みを帯びたテクスチャーのクラフトビールを瓶内二次発酵で生産しています。
「四方（よほう）」シリーズの第一弾となるこのビールは、98ビアーズと同じ甲州市塩山地区の「ROOTS FARM（ルーツ・ファーム）」が手間暇かけて仕込んだ、この地を代表する高級干し柿「枯露柿（ころがき）」を味わいのアクセントとして使用しています。
平沢地区の超軟水の沢水を使用し、深く焙煎したイギリス産とドイツ産の数種類の麦芽から仕込んだ麦汁に、ひとつずつ丁寧にカットした枯露柿を加えて味わいに深みを与えています。
甘やかな黒糖や深みのあるロースト香、ほのかな干し柿の香り。テクスチャーは柔らかでコーヒーやチョコレート様の複雑で濃厚な味わい、存分なる旨味と優しい苦味を感じるやや高めのアルコール度数となる黒ビールの1本です。
このビールのロースト香と存分なる旨味には、「燻製牡蠣のオイル漬け」が素晴らしい相性を見せます。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
壮麗さを感じる素晴らしいまでもの品質のクラフト・スタウトの登場で、心から嬉しく思います。
仕事でロンドンに訪問することが多い中、現地でこのスタイルのビールはよく楽しむのですが、この逸品の凄さは、苦みや香ばしさとのバランスをとるわずかな「甘み」に、この干し柿の抽出成分を巧みに利用したところです。醸造長の宮嵜氏の設計に思わずにやついてしまう、そんな途方もないレヴェルのクラフト製品になります。一押しです！是非様々なペアリングを試し、ビールの真の奥深さを追求してみましょう！
＜商品概要＞
商品名：四方 インペリアルスタウト 枯露柿
生産者：98BEERs（キュウハチビアーズ）
生産地：山梨県
タイプ：エール
アルコール度数：8.2％
商品CD：26005
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