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四方（よほう）インペリアルスタウト 枯露柿（ころがき） 2025 750ml （98ビアーズ）
非常に高いクオリティー・レヴェルと希少性から話題沸騰中の「98ビアーズ」。そのトップレンジとなる、長期熟成を視野にコルク打栓をした特別なシリーズ「四方（よほう）」インペリアルスタウト 枯露柿の2025年版となります。
日本で販売を許されている酒販店はたった8軒のみとなる、既に日本を代表し得る地位にまで上り詰めたワイナリー「98ワインズ」プロジェクトである「98ビアーズ」は、醸造責任者の宮嵜尚文氏のもと「食中酒としてのビールの可能性を探求し尽くすこと」を体現した、決して香りの突出することのない、滋味深く丸みを帯びたテクスチャーのクラフトビールを瓶内二次発酵で生産しています。
3シーズン目の製造となるこのビールは、甲州市内の「甲州百目柿」を一つ一つ自分たちの手で丁寧に皮を剥き、ブルワリーの軒先に吊るして仕上げた、初の試みとなる自家製の干し柿「枯露柿」を味わいのアクセントとして使用しています。
平沢地区の超軟水の沢水を使用し、深く焙煎した数種類の麦芽から仕込んだ麦汁に、ひとつずつ丁寧にカットした枯露柿を加えて味わいに深みを与えています。
甘やかな干し柿等のドライフルーツや深みのあるロースト香。テクスチャーは柔らかでエスプレッソや麦チョコ様の複雑で濃厚な味わい、存分なる旨味と優しい苦味を感じる高めのアルコール度数となる黒ビールの1本です。
このビールのロースト香と存分なる旨味には、「燻製牡蠣のオイル漬け」が素晴らしい相性を見せます。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜商品概要＞
商品名：四方 インペリアルスタウト 枯露柿
生産者：98BEERs（キュウハチビアーズ）
生産地：山梨県
タイプ：エール
アルコール度数：9.0％
商品CD：26016
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