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ReSTAURANT(レストラン) 2024 の音ワインズ 白ワイン
98ワインズの平山繁之氏に師事し、長野ワインの今後を担うであろうと目される新進気鋭ワインメーカーが亜硫酸無添加で醸した滋味深さを見せる1本です。
の音ワインズはソムリエとして多くの経験を積んだ後に、山梨県の98ワインズでワイン造りを学んだ依田研一氏が長野県千曲市に設立した、2023年ヴィンテージから自家醸造を始めたガレージ・ワイナリーです。
買いブドウが主体となるシリーズの2024年ヴィンテージは、全体の69%を研修先であった98ワインズの契約農家で栽培された甲州種、25%を高山村産のシャルドネ種を使用。ホールバンチ・プレスの後に、全体の2%となる手除梗したホールベリーのプティ・マンサン種を加えステンレススチール・タンクで自然発酵。その後、同タンクにて5か月間熟成されます。
白桃やグレープフルーツなどの柑橘類、スイカズラやグースベリーの香り。生き生きとした中程度の酸味とリーズコンタクトによる滋味、幾分苦味を感じるフェノリクスを呈したライトで辛口のスタイルです。フレッシュハーブをあしらった「白桃と生ハムのカルパッチョ」がお奨めの一皿になります。
(山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)
<商品概要>
ワイン名:RESTAURANT WHITE LOT1 /レストラン ホワイト ロット1
生産者:Nooto Wines /の音ワインズ
ブドウ品種:Koshu, Chardonnay, Petit Manseng /甲州, シャルドネ, プティ・マンサン
ワインタイプ:White /白ワイン
生産国:Japan /日本
生産地:Chikuma, Nagano /長野県, 千曲市
ヴィンテージ:2024
商品CD:50906
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