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松の司 純米大吟醸 黒ラベル 720ml
蔵元情報はこちらです。
https://yamajin.thebase.in/blog/2020/06/15/103348
日本酒業界における有機農法への取り組みの第一人者的な酒蔵、松瀬酒蔵が醸すフラッグシップとなる1本です。白桃を想わせる品の良い吟醸香、つき立ての餅や乳製品の香りと少々の土、そして丁子のようなスパイス香が感じられ、熟成によるやわらかな口当たり、そして旨味をも包含する調和した酸味とわずかな苦みが均整を保つ、荘厳なる味わいです。少量生産ゆえの丁寧な製麹、そして注意深くコントロールされた醪の管理、全てが心を尽くして醸された、同蔵のハイクラスの顔となる銘柄です。
商品スタイル
・香のスタイル: ★★ (フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★)
・味のスタイル: ★★★ (淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★)
・甘辛のスタイル:★★ (辛口★ ⇔ 甘口★★★★★)
<大橋MWの一言>
「熟成がもたらす円熟さ」を大事に考える同蔵が、正に数年の熟成を掛けて育て上げた純米大吟醸酒がこの「黒」になります。穏やかな吟醸香がありながらも、正にこの熟成がもたらす第三アロマの複雑性が加わった香りのプロファイルを呈しており、味わいのコンポーネントにも確実にまとまりが見えています。
そしてユニークなのは違った「超一流」の原料米のブレンドです。東条の山田錦に同県産の愛山を加えることで、前者のストラクチャーに後者の優しさや豊満さを与えていると言えるでしょう。唯一無二のこの銘酒、じっくりと時間をかけて味わいたい1本ですね。
<商品概要>
日本酒名:松の司 純米大吟醸 黒ラベル 2019(R1BY) 720ml
生産者:松瀬酒造
生産地: 滋賀県
特定名称: 純米大吟醸
米品種: 兵庫県産(東条) 山田錦88%
兵庫県産 愛山12%
精米歩合:35%
使用酵母:自社保存株
日本酒度:+1
アルコール度数:16%
酸度:1.4
アミノ酸度:非公開
醸造年度:2021BY
商品CD:4561
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