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産土（うぶすな）穂増 2024 六農醸 720ml
『酵母無添加』
蔵の中に100年以上棲みつく天然の酵母を取り込んで発酵させる『酵母無添加』は、一般的な酛の5倍の約2ヶ月をかけて酛が完成する。また他の雑菌や好ましくない野生酵母の繁殖を防ぐため、五感を駆使した管理にとてつもない時間と気をつかう醸造方法である。時には好ましくない味わいにより販売しない事もある酵母無添加の醸造時は、まさに菌と微生物の存在を肌で感じられる時である。その酵母無添加より生み出された味わいは、口に含んだ後、その奥深くに野生の味を感じられる。この自然界に棲む、様々な菌と微生物の生み出す複雑さを敬意を持ち人が導く事が私達の大切にする道である。
と語る当主の神田清隆氏。江戸時代と同じように無施肥、無農薬で栽培した菊池川流域産穂増を、野生酵母による発酵、乳酸を添加しない生もと造り、そして木桶で醸したこの日本酒は、まさに和水町のテロワールを表現した珠玉の１本となります。
柚子や和梨の果実香にナツメグのようなスパイシーな香り。ほのかな苦味とグリップ感、
奥行のある旨味が感じられる優しい味わいの中口のスタイルです。ほのかな苦味を持ち優しい味わいのこの１本には、ズッキーニのグリルが良きお供となります。是非旬の味わいと一緒にお楽しみくださいね！
（山仁営業開発部 ソムリエ 福田雄人）
商品スタイル
・香のスタイル：★★★（フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★）
・味のスタイル：★★ （淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★）
・甘辛のスタイル：★★★ （辛口★ ⇔ 甘口★★★★★）
＜商品概要＞
日本酒名：産土 穂増 六農醸 酵母無添加 2023 720ml
生産者：花の香酒造
特定名称：純米吟醸
米品種：菊池川流域和水町産 穂増
生産地：熊本県
アルコール度数：13％
使用酵母：熊本9号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
精米歩合：非公開
醸造年度：令和6年
商品CD:5963
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価格：4,600円
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