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9月 大橋MWセレクトワイン4本セット
毎月のテーマに沿って、大橋MWが厳選したワインのセットです。
今回のテーマである「豆腐料理」とのペアリングをお楽しみ頂けるワインを取り揃えました！
1.グッドワイン ピノ・グリージョ 2020 フリー・ラン・ジュース 白ワイン
今や世界中で大人気の品種ピノ・グリージョ種から造られる、オーストラリア在住のマスター・オブ・ワインが監修した日本市場限定のハイ・ヴァリューな1本です。
グッドワインは、弊社代表 大橋MWの師であり、2015年まで日本在住でただ１人のマスター・オブ・ワインとして活躍したネッド・グッドウィンMWが「会話に弾みがつき、お料理とよくマッチした飲みやすい銘柄を提供するのが大切」のポリシーで監修した、ドリンカビリティーに優れたワインです。
世界のワインシーンの中ではポスト・ピノ・グリージョを探し出す動きが活発になるほどの人気を誇る同品種は、多様性を重要視するオーストラリアでは、リッチなものから軽快なものまで様々なスタイルのワインが生産されています。
グレープフルーツや洋梨、青リンゴなどの果実の香り。フルーティーな果実味とフレッシュな酸味、柔らかなテクスチャーの辛口のスタイルです。
(山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
私の師匠であるネッド・グッドウィンMWがブドウ選定、そしてワインのブレンドにも立ち会って生産されたスーパー・ハイヴァリューな1本になります。伊予柑のような香りと複雑性を演出する香ばしい香り、そして柔らかなテクスチャーには、ベーコンの香ばしさが香る「豆腐入りゴーヤチャンプルー」をお楽しみ下さい。
2.レドマ ホワイト 2021 ニーポート 白ワイン
現在世界的な注目を集めるポルトガルワインを代表する生産地のひとつ、ドウロ地方の土着品種を中心に造られる、豊かなミネラル感を有したスティル・ワインの1本です。
ユネスコ世界遺産である「アルト・ドウロ・ワイン生産地域」のクルーズで有名な、ドウロ渓谷に居を構えるニーポートは、最高品質のポート・ワインの造り手として広く知られています。現在ポート・ワインの消費減少によりスティル・ワインへの転換への気運が高まるなか、5代目にあたる現当主のデュルク・ニーポート氏が生産する高品質なスティル・ワインに世界的な注目が集まっています。
樹齢40年から100 年の15種類もの品種が混植されているドウロ川右岸の標高500ｍから600ｍの畑から、熟度の異なるブドウを同時に収穫。フレンチオーク樽で発酵の後、リーズコンタクトの状態で同容器にて10か月間の熟成。フレッシュさを保つためにマロラクティック発酵、そしてバトナージュは採用せずに美しい酸味が表現されています。
グレープフルーツや白桃などの果実、蜜?やオーク樽の香り。フレッシュで滑らかな口当たりの果実味と高めの酸味、塩味を感じる豊かなミネラル感の辛口のスタイルです。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
ポルトガルは、現在世界のワイン市場で特に注目の産地となっていますが、その理由はずばり「高いヴァリュー」！この1本は正に「ポスト・ブルゴーニュ」として超お勧めしたいワインであり、まるでブルゴーニュの高品質な1本のような香味を見せています。香ばしさ、そしてボリューム感のある「揚げひろうす（がんもどき）」がお勧めの一皿になります。
3.チェリー・ガーデン・ヴィンヤード ロゼ 2021 ガズボーン ロゼワイン
気候変動の影響を受けて近年高品質なワインが散見されるようになった英国のスパークリングワインの名門が手掛ける、同国トップレヴェルの非発泡性ロゼワインの1本です。
ガズボーンは2004年に現オーナーのアンドリュー・ウィーバー氏が、世界トップクラスのスパークリングワイン生産を目指しイギリス南東部ケント州に設立したワイナリーです。
そのスパークリングワインにおいては、2012年ロンドンオリンピックの開会パーティーやバッキンガム宮殿での国賓訪問の際に供出されるなど高い実績を持ちます。
このロゼワインは、比較的温暖で乾燥した気候の沿岸部に位置し、樹々や生垣に囲まれた涼しい環境のもとブドウがゆっくりと熟す、チェリー・ガーデン・ヴィンヤードで栽培されたピノ・ノワール種とピノ・ムニエ種から造られています。
10月初旬に手摘みで収穫されたブドウは、ステンレススチール・タンクで15度に温度管理をされ14日間の発酵。その後12月にボトリングされます。
イチゴやラズベリー、サクランボなどの果実、バラの花の香り。フレッシュな果実味と溌溂とした高い酸味。塩気を帯びたミネラル感、幾分オレンジピール様のフェノリクスを感じる辛口のスタイルです。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
近年高品質スパークリングワインの存在で知られるようになってきている英国。しかし同国は泡物だけでないことを学べる素晴らしい品質のロゼワインになります。赤リンゴやネクタリンの風合いを見せるこの「ベスト・イングリッシュ・ロゼ」に輝いた1本には「海老すり身の油揚げ挟み焼き」を是非お試し下さい。
4.アッサンブラージュ・ルージュ 2021 胎内高原ワイナリー 赤ワイン
日本ではめずらしい地方自治体が手掛けるワイナリーが醸す、ハイ・クオリティーで滋味あふれる赤ワインの1本です。
2007年に設立された胎内高原ワイナリーは、新潟県北部に位置する胎内市が運営するワイナリーで、コンサルタントに山梨県の98ワインズ代表の平山繁之氏を迎え、農林水産課の坂上俊氏が中心となり無農薬栽培そして醸造段階において酸化防止剤を使用しないワイン造りを実践しています。
ブドウ畑のある日本海を望む蔵王山の急斜面は、その急斜面による水はけの良さと、海と山からの風が常に吹き抜けカビによる病害が少ないことから有機農法の実践を可能にしています。
メルロー種とツヴァイゲルトレーベ種をそれぞれステンレススチール・タンクにて発酵。その後、228リットルのフレンチオークの古樽で10か月間の熟成を行いブレンドされます。
ブラックベリーやラズベリー、スミレの花やユーカリの香り。フルーティーで豊かな果実味とフレッシュで高めの酸味、滋味深いタンニンのミディアムボディーのスタイルです。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
海風が絶えず吹く小高い丘に位置する新潟県のこのワイナリーの畑では、無肥料不耕起農法、そして除草剤不使用でブドウが栽培されています。日本における特徴的な2つの品種のブレンドによるこの赤ワインは、ブラックベリーや獣肉の香りが印象的になるウエイトのしっかりとした1本です｡ 是非「高野豆腐のオランダ煮（揚げ煮）」をお試し下さい。
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