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穀（KOKU）白　2021　98ワインズ　白ワイン

穀（KOKU）白　2021　98ワインズ　白ワイン

※蝋キャップが一部剥がれている商品がございますが、品質に問題はございません。

日本で販売を許されている酒販店はたった8軒のみの98ワインズの頂点格に位置付けられる、類稀なる透明感と複雑味のある甲州種の１本です。
98ワインズのフラッグシップである「穀」の白は、甲州市勝沼地域産の甲州種を中心に、特に優れた品質の房だけを選んで醸された特別なキュヴェとなります。
ホールバンチ・プレスの後、全体の85％を円すい形のステンレススチール・タンクに、残りの15％を225リットルの新樽にて3週間の発酵。その際には、天日にさらして追熟し、除梗、破砕をした甲州種200㎏も加えられます。その後ブレンドされ、低温で5か月間のリーズ・コンタクトを行います。
2021年ヴィンテージは、7月から8月にかけて雨の多い時期もありましたが、収穫時期は好天に恵まれ、2020年に続き亜硫酸を一切使用せずに生産することができました。
すだちや柚子などの和柑橘や白桃などの果実の香り。溌剌とした豊かな酸とミネラル感、軽快なフェノリクスと滋味深い味わい。樽のニュアンスが複雑味を与えている辛口のスタイルになります。
このワインの豊かなミネラル感、そして新樽のニュアンスには、すだちを搾ってお塩で頂く「サワラの炙り刺身」が素晴らしい相性を見せます。
（山仁営業開発部ソムリエ池田重則）

＜大橋MWの一言＞
　日本ワイナリーの数がお隣長野県や北の北海道で急増を見せている最中、この山梨県にも醸造特区がおり始め、徐々に新規ワイナリーが増えて来る兆しが見えて来ています。そんな中、やはりこの98ワインズはそうした生産者達も意識する、近年創業のワイナリーでは大変なる成功事例のワイナリー。じっくりと各ヴィンテージを追いながら付き合ってゆきたいワイナリーとなります。深みがありながらも実に安定した高品質ぶりを叩き出すこの名門。是非開栓するのを楽しみにしてみてください。

＜商品概要＞
ワイン名：KOKU WHITE /穀白
生産者：98Wines /98ワインズ
ブドウ品種：Koshu /甲州
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：Japan /日本
生産地：Koshu, Yamanashi /山梨県, 甲州市
ヴィンテージ：2021
商品CD：52007
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