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1月 大橋MWセレクトワイン4本セット

1月 大橋MWセレクトワイン4本セット

毎月のテーマに沿って、大橋MWが厳選したワインのセットです。
今回のテーマである「鴨i料理」とのペアリングをお楽しみ頂けるワインを取り揃えました!

株式会社 山仁では、今年もまた一年、皆様の「ワインのある生活」に対し、「真の飲食の豊かさ」を提案させて頂きたく存じます。それは、従来からのワイン産地や品種、そしてブランド等、ワイン単体を愛でる文化性から、より「料理との相性に感動を抱いて頂く」文化創造にフォーカスして行くものです。もちろんワイン単体の品質レヴェルも更に高みを追求し、益々邁進させて頂く所存です。
年明けのテーマは「鴨料理」! 今年も一年よろしくお願いいたします。

1.コルトラーダ・ブラン 2021 コルトラーダ 白ワイン
ワイン用ブドウの他に、麦や豆、さつま芋なども手掛ける有機栽培農家が、酸化防止剤無添加で醸す芳醇な果実味の白ワインの1本です。
コルトラーダは、約10年間にわたり有機的な農業に携わった、保坂耕三氏が岡山県新見市哲多町に設立したガレージ・ワイナリーです。
2014年より様々なワイナリーでの委託醸造にて自らのワイン造りを行い、2017年からは大岡弘武氏のラ・グランド・コリーヌ・ジャポンで委託醸造を行ってきました。
そして、2021年より大岡氏のコンサルタントのもと、念願の自社ワイナリーでのワイン造りを開始しました。
このワインは、石灰の母岩のある珍しい土壌構成が見られる自社畑のソーヴィニョン・ブラン種とシュナン・ブラン種、そしてサンセミヨン種を225リットルのフレンチオークの古樽で自然発酵。その後、同容器にて11か月間熟成されます。
洋梨やアプリコット、パイナップルなどの果実、カシスの芽やオーク樽の香り。芳醇な果実味とやや高めの酸味、滋味深いミネラル感の辛口のスタイルです。
                      (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則) 

<大橋MWの一言>
岡山県の有機栽培農家が酸化防止剤無添加で仕立てるかなり希少の高品質白ワインです。ほんのりと香る柘植(つげ)の香りは、しっとりと感じさせる自然の風合いそのもの。熟した洋梨のフレーヴァー、そして粘性豊かなテクスチャーに「鴨肉のリエット」との相性をお楽しみ頂きたく思います。

2.スリー・クヴェヴリ・テラスズ ルカツィテリ No.6 2021 パパリ・ヴァレー オレンジワイン
8000年の歴史を誇るワイン発祥の地であるジョージアのライジングスターが醸す、軽快なフェノリクスを感じるアプローチャブルなオレンジワインです。
パパリ・ヴァレーは、東部内陸部に位置するカヘティ地方のアハシェニ・ヴァレーに設立された、2015年が初リリースとなる新進気鋭のワイナリーです。
伝統的な甕容器、クヴェヴリでの醸造に現代技術を融合させたワイナリーは三層構造になっており、上部二段は冷却水による温度管理が可能となっています。
このワインは、この地の在来種であるルカツィテリ種を100%使用し、クヴェヴリにて野生酵母による発酵と1か月間のマセレーションを行い、同容器にて3か月間熟成された、単一甕からの選抜による希少な1本となります。
アプリコットや熟したリンゴ、金木犀や紅茶の香り。柔らかなテクスチャー、豊かな果実味と滋味あふれるミネラル感、軽快なフェノリクスの辛口のスタイルです。
                     (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)

<大橋MWの一言>
ご当地ジョージアでも多大な人気を誇る、新進気鋭の有機農法生産者が醸す大人気のオレンジワイン!アプリコットや枇杷(びわ)の香り、そして旨味を包含した渋みの軽快さには、味わいに深みをまとった「鴨のコンフィ」を是非お試し下さい。

3.プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア 2020 ポッジョ・レ・ヴォルピ 赤ワイン
イタリア南部はプーリア州が誇る黒ブドウ品種、プリミティーヴォ種で造られた、フルーティーでボリューム感のある果実味のハイヴァリューな1本です。
ポッジョ・レ・ヴォルピは、イタリア中部、ローマ郊外のモンテ・ポルツィオ・カトーネに居を構える、1世紀に渡る長い歴史を誇るワイナリーです。
現代のイタリアワインを牽引する醸造家である、リカルド・コタレッラ氏をコンサルタントに迎え、最新鋭の設備を導入し、自社畑のあるラツィオ州やプーリア州のブドウを使用して高品質なワインを生産しています。
このワインは、ブーツの形をしたイタリア半島の踵の内側に位置する、マンドゥーリアの自社畑で栽培されたプリミティーヴォ種を100%使用。26度での温度管理のもと約1週間の発酵、マセレーションを行った後に、ステンレススチール・タンク熟成されます。
ブラックチェリーやプルーン、イチゴジャムやチョコレートの香り。フルーティーでボリュームのある果実味、柔らかな酸味と優しいタンニン。辛口ながら幾分甘やかさを感じるミディアムボディのスタイルです。
                      (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則) 

<大橋MWの一言>
南イタリアの途方もないコスパを誇る生産者のこの赤ワインは、ブルーベリーやイチジクの存分なる果実香を主体に、味わいでは程良いタンニン分と滋味深さが楽しめる、アプローチャブルな1本です。同じく滋味あふれる「鴨レバーのコロッケ」は最高の相性を見せることでしょう。

4.リッポン マチュア・ヴァイン ピノ・ノワール 2018 リッポン ヴィンヤード&ワイナリー 赤ワイン
ニュージーランド南島、セントラル・オタゴにおけるワイン造りのパイオニアが醸す、エレガントなスタイルで滋味深い1本です。
リッポンの現当主であるニック・ミルズ氏は、フリースタイル・スキーの元ニュージーランド王者で、1998年の長野オリンピック出場を目前にして膝のケガで断念。その年にフランスに渡りジャン・ジャック・コンフュロンやロマネ・コンティなどで4年間研鑽を積み、2002年からワインメーカーを務めています。
世界でも数少ないフィロキセラの被害を受けていない多様なシスト土壌の畑で、バイオダイナミクス農法を実践。真夏の気温は35度を超え、夜間は10度以下になる大きな日較差が、ゆっくりと成熟する豊富な酸を保った高品質なブドウを生み出しています。
このワインは古木のピノ・ノワール種をステンレススチール・タンクにて野生酵母での発酵。後に新樽比率24%のフレンチオーク樽で16か月間熟成されます。
ブラックチェリーやブルーベリーなどの果実、スミレの花やオーク樽、土の香り。芳醇な果実味と引き締まった酸味、滋味深いミネラル感と中程度のタンニンのミディアムボディのスタイルです。
                      (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則) 

<大橋MWの一言>
ニュージーランド最南端産地からのバイオダイナミクス農法採用のこの赤ワインは、存分なるブルーベリーの完熟感と共に、ミネラル感を有しながらもほんのりと甘い深みを有するのが特徴となります。みりんやお醤油による更なる深みを持たせた「鴨のくわ焼」と共にお試し頂きたく思います!

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