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山和 特別純米 蔵の華 720ml
蔵元紹介はこちらです。
https://yamajin.thebase.in/blog/2020/06/15/100142
この蔵の特徴である、「透明感を感じさせるスタイル」を目指した上で、その原料を宮城酵母、そして酒米には地元宮城県の酒造好適米「蔵の華」にこだわって醸したお酒です。
同蔵ではこのお酒を「定番酒」と考え、地元は元より、全国に、山和の酒のスタイルを楽しんで頂きたい、という想いが詰められた銘柄となります。
炊き立てのお米の様な柔らかさを連想する香りを主体に、バナナの様な甘さを連想する香り、若干ですが若竹の様な植物的な香りも感じ取れ、香り全体に清涼感を与えます。料理の邪魔をしない中程度の芳香性と豊かな酸味、また、穏やかな甘みと旨味が、酸味を程よく引き立て、辛口のお酒へと導きます。
（山仁管理部 利酒マイスター 石下征典）
商品スタイル
・香のスタイル： ★★★ （フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★）
・味のスタイル： ★★ （淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★）
・甘辛のスタイル：★★ （辛口★ ⇔ 甘口★★★★★）
＜大橋MWの一言＞
宮城県で美山錦に代わる品種として開発されたこの蔵の華。もともとタンパク含有が低いことで知られる品種ゆえ、透明感を特徴とするこの酒蔵が自らのエントリー酒として採用するにふさわしい酒造好適米となります。また、使用される宮城酵母は酢酸イソアミルを主体とする香り構成の酵母であり、おだやかな味わいゆえに、やはり同蔵のスタイルを活かす最高のサポーターとも言えるでしょう。
この二つのパーフェクトとも言えるコンビネーション、そこに当主の伊藤氏の手造りに掛ける想いが詰まった素晴らしい食中酒となります。
＜商品概要＞
日本酒名：山和 特別純米 蔵の華 1.8L
生産者：山和酒造
生産地： 宮城県
特定名称： 特別純米
米品種： 蔵の華
精米歩合：60％
使用酵母：宮城酵母
アルコール度数：
日本酒度：+3
酸度：1.8
アミノ酸度：1.3
醸造年度：2021BY
商品CD：4237
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