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産土（うぶすな）2022 山田錦 木桶醸造 720ml
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2021年12月のリリースより、日本酒業界で爆発的な人気を見せている花の香酒造の
「産土」。その第4段にして蔵元初の木桶醸造による1本がついにリリースとなりました！
木桶は使用後に洗浄しても表面の小さな孔や隙間に、微生物が残り続け生命活動が持続します。その木桶による醸造という手法は、「菌や微生物を導く」という産土の哲学をさらに盤石にするものであり、微生物の多様性から生み出されるその味わいは、これまでリリースされてきた産土よりも高い複雑性を感じ取ることができます。
<山仁営業開発部 ソムリエ 福田雄人>
＜大橋MWの一言＞
この産土（うぶすな）のバックレーベルに、また一つ白いマークが印字されています。この新しいヴァージョンに加わったのは「木桶醸造」。時を経て一つ一つ埋まりつつある蔵人達の意気込みと、数年後には全のマークが埋まっても、また収穫年を追いながらその収穫年を想う楽しみ、、それは日本酒における完全に新たなコンセプトとなるでしょう。黒糖キューヴやアマヤかなヴァニラ、ヌガー・スイーツの香り、溶存炭酸ガスが味わい全体をフレッシュに感じさせながらも粘性あふれる凝縮感のある味わいの、ライトながらもやや辛口に感じさせるスタイルとなります。
＜商品概要＞
日本酒名：産土 山田錦 720ml
生産者：花の香酒造
特定名称：純米吟醸
米品種：菊池川流域和水町産 山田錦
生産地：熊本県
アルコール度数：13％
使用酵母：熊本9号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
精米歩合：麹米55％, 掛米55％
醸造年度：令和4年
商品CD:5189
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