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6月 MWワインセット
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6月 MWワインセット

毎月のテーマに沿って、大橋MWが厳選したワインのセットです。
今回のテーマである「ヴェトナム料理」とのペアリングをお楽しみ頂けるワインを取り揃えました!

テーマ: ヴェトナム料理

世界中の料理がライト化の傾向を見せる中、素材に様々な野菜を使用する流れも顕著化しています。ヴェトナム料理は元々野菜を多用したプレートが多く、ハーブ類の効用の恩恵も受けて、健康志向的にも都心を中心に人気が高まっています。今回はご家庭でも楽しめる、ヴェトナム料理の代表的な一皿にワインを提案させて頂きます!白ワイン2種、オレンジワイン1種、赤ワイン1種のセットを是非お楽しみください。

1.ソーヴィニョン・ブラン 2020 ブランク・キャンヴァス 白ワイン
ニュージーランドで15人目となる、新たなマスター・オブ・ワインが造る、ハイヴァリューな1本です。
ブランク・キャンヴァスは、今年マスター・オブ・ワインになったばかりのソフィー・パーカー・トムソンMWと、2008年のインターナショナル・ワイン・チャレンジにおいてワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに輝いたマット・トムソン氏が2013年、南島の北端マールボロの地に設立した自然派ワイナリーです。お互いに化学的なビジョンを持つワインメーカー同士であり、他のワイナリーのコンサルタントも務めています。
ワイラウ・ヴァレーの海岸沿い、ディロンズ・ポイントに位置するホールドアウェイ・ファミリー・ヴィンヤード産の、サステイナブル認証を受けたブドウを使用。果実はスキン・コンタクトを避け、ただちに圧搾。ステンレススチール・タンクにて低温で発酵されます。
グレープフルーツやパッションフルーツ、カシスの芽や若草の香り。熟した果実味とやや高めの爽快感のある酸。塩味を感じる豊かなミネラル感の辛口のスタイルになります。
                      (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)
<大橋MWの一言>
 今年マスター・オブ・ワインに合格したソフィー・パーカー・トムソン女史、そして敏腕ワインメーカーの旦那様マット・トムソン氏によるニュージーランド・ワイン。緻密に設計されたクラフトワーク的なこの爽快感には、「レモン・ドレッシングで楽しむパクチー・サラダ」がバッチリと決まります!

2.カンタヤノ 2018 イサック・カンタラピエドラ・ヴィティクルトール 白ワイン
ヴェルデホ種に特化した、スペインはカスティーリャ・イ・レオンの新星ワイナリーの1本です。
イサック・カンタラピエドラ・ヴィティクルトールは、2014年に大学院を卒業したばかりの若き醸造家マヌエル・カンタラピエドラ・モヤノ氏と父で栽培家のイサック氏が設立した新しいワイナリーです。
マヌエル氏の祖父の代の1949年にヴェルデホ種を植樹して以来、D.O.ルエダの優良ワイナリーにブドウを販売していましたが、父イサック氏の代より硫黄も使用しない完全オーガニック栽培を実践し、現在は一部バイオダイナミクスに取り組んでいます。
D.O.ルエダ内にありながらも、自分たちの造るヴェルデホ種の個性を活かしたワインと、多くの生産者が培養酵母を使用して造るトロピカルなアロマを呈するワインとでは、品質がかけ離れていると感じ、現在のD.O.加入には否定的な考えを持っています。
野生酵母により17度で40日間のステンレススチール・タンクでの発酵。その後リーズ・コンタクトにて8か月間熟成されます。
青リンゴや白桃などのストーン・フルーツやフェンネルなどのハーブの香り。フレッシュな酸と塩味を感じる豊かなミネラル感の辛口のスタイルになります。
                      (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)
<大橋MWの一言>
スペインのルエダ地区の小さな生産者が醸すこのヴェルデホ種は、土地と合いまった品種特性となるかすかなグリーンのヒントに加え、野生酵母による発酵由来のミネラル感やミッドパレットの厚みを見せる驚愕の品質です。季節野菜を使用した「そら豆の揚げ春巻き」が美味しく食せます!

3.カオス・ホワイト 2017 エルギン・リッジ 500ml オレンジワイン
南アフリカ屈指のクールクライメイトを誇る銘醸地、エルギン・ヴァレー産のオレンジワインになります。
エルギン・リッジは、ロンドンで成功をおさめたITビジネスから転身した、ブライアンとマリオンのスミス夫妻によって2007年に設立された、エルギン・ヴァレーで最初にバイオダイナミクス認定を取得した自然派ワイナリーです。
大西洋から内陸に20km、海抜282mの高台に位置する畑は、大西洋を北上するベンゲラ寒流の影響を大きく受けています。朝方は霧に覆われ、日中は冷たい海風が吹き抜ける環境は、カビの繁殖や病害を抑え、バイオダイナミクス農法の実装性をより高くすることに貢献しています。畑の除草には羊が、害虫の駆除にはアヒルの群れが、天然の肥料の提供には牛が、畑の耕作には馬のマドックスがチームの一員として活躍している微笑ましい光景を見ることができます。
7つのワインをステンレススチール・タンクとフレンチオークの古樽を用いて、ブドウ果汁のみ、そして果皮浸漬を採用した、こうした二つの発酵形態を採ったキュヴェをそれぞれに醸造。フレンチオークの古樽で8か月熟成の後にブレンドされます。
 熟したアプリコットや洋梨、オレンジピールやナッツの香り。滑らかな口当たりと豊かな果実味。やや高めの酸を感じる滋味深い辛口のスタイルになります。
                        (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)
<大橋MWの一言>
ホワイトの名がありながらも果皮浸漬を施したオレンジワインとなります。バイオダイナミクス農法によるソーヴィニョン・ブラン種とセミヨン種によるボルドー・ブレンドが織りなす滋味に対し、ヴェトナムの定番料理となる「スイートチリスースで楽しむ茹海老の生春巻き」をお楽しみ下さい!

4.椀子 シラー 2018 シャトー・メルシャン 赤ワイン
世界の名だたるワイン審査会でゴールド・メダルを受賞する、日本が誇るクールクライメイト・シラーの1本です。
シャトー・メルシャン 椀子ヴィンヤードは、2020年の「世界で最もツーリスティックなブドウ畑トップ50」を選出する「ワールド・ベスト・ヴィンヤード」にて初登場でアジア最上位の30位をマークした、正に日本を代表するワイナリーとなります。
 そんな同社のポートフォリオの中でも最も入手困難なこの1本は、長野県は上田市丸子町の陣場台地から産するワインとなります。標高の高さによる寒冷な気候に影響された長い成熟期間のブドウから、20か月のオーク樽による熟成。通例のシラーの特徴となるブラックベリーやスミレの香りに加えて、存分に感じられるロタンドンヌと称される白胡椒の香り。豊かな酸ときめ細やかなタンニンのミディアム・ボディーのスタイルになります。
                      (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)
<大橋MWの一言>
 その流通市場は首都圏に限定され、完全割当制となるこの希少ワインがワインセットに登場です!紛れもなく日本を代表するこのシラー種。世界中の多くのMWからも大絶賛されている、白胡椒の香りとエレガンスの逸品を、「たっぷりのハーブとスパイスを練りこんだ、ラムのミートボール(つくね)」とご堪能ください!

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