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白糸酒造 165周年記念酒 720ｍｌ
蔵元紹介はこちらです。
https://yamajin.thebase.in/blog/2020/06/15/104946
九州の誇る希少蔵である「田中六五」が春先に限定的にリリースする生酒です。常にテンションの効いた抜群のキレ味を見せるこの蔵元の日本酒にしては少々異色に映るユニークなスタイルです。典型性を見せる生由来の香りは綿飴やマシュマロ的であり、その他にもバナナ、ライス・パウダー、そしてほのかなアクセントに笹の葉のヒントも。酸味は控えめながら、かすかな苦みはコハク酸的にも感じられ、一方で旨味の余韻もほど良く残る、いわゆる味わいに幅のあるスタイルに仕上がっています。
商品スタイル
・香のスタイル： ★★★ （フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★）
・味のスタイル： ★★ （淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★）
・甘辛のスタイル：★★ （辛口★ ⇔ 甘口★★★★★）
＜大橋MWの一言＞
65％という精米歩合は「吟醸酒フリーク」の方々には高い数値に見えるのかもしれません。しかし私にとっては、同蔵の田中克典氏におけるこの大胆不敵な数値選定に非常に興味があり、お米を「磨く」という作業を「香りを引き立たせる」ための手法とはとらえず、過剰な旨味を「そぎ落とす」ための手段としてとらえているように見えます。それゆえに同蔵のお酒で注目して頂きたいのは「味わいの締まり」そのものなのです。
このお酒は生のヴェージョンになるゆえ、いくぶん広がりを見せる柔らかなテクスチャーを残すものの、是非定番酒となる「田中六五」と比べながら楽しんでいただきたいとおもいます。
＜商品概要＞
日本酒名：白糸酒造 165周年記念酒 720ｍｌ
生産者：白糸酒造
生産地： 福岡県
特定名称：
米品種： 糸島産山田錦
精米歩合：65％
使用酵母：非公開
アルコール度数：15％
日本酒度：非公開
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開
醸造年度：2019BY
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