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田中六五 糸島産山田錦 純米酒 生 720ml
※画像は火入れです
蔵元紹介はこちらです。
https://yamajin.thebase.in/blog/2020/06/15/104946
全国で唯一の歴史的手法「ハネ木搾り」を踏襲する白糸酒造を代表する１本。代表銘柄の「田中六五」は糸島産山田錦を100％使用し、精米歩合は銘柄の「田中六五」にあるように65％で統一されています。また、蔵の所在地と同地区のお米を使って、土地の特性を表現するという熱い想いの込められた日本酒です。
優しい炊き立てのご飯の香り、かなり控えめなバナナを連想させる吟醸香、鋼線を想わせるようなキレのある辛口のスタイルになります。「田中六五」のラベルの文字は若当主の直筆、たくさんの方々に覚えていただけるよう、シンプル、かつインパクトの高い美しきデザインに仕上げられています。
日本一のクルーズトレインとして名高い「ななつ星 in 九州」の車内酒として採用されている1本です。
商品スタイル
・香のスタイル： ★★ （フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★）
・味のスタイル： ★ （淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★）
・甘辛のスタイル：★ （辛口★ ⇔ 甘口★★★★★）
＜大橋MWの一言＞
日本酒市場にフルーティーなスタイルの日本酒が登場、そして広く受け入れられるようになってもはや30年以上が経過します。一般的には「低い精米歩合」がフルーティーさを保証するような感覚で消費者層には認識されるようになった今、私にとってのこの蔵の65％精米歩合に集中した取り組みは、「洗練された懐古の情」を感じさせるものです。それは旨味によるヴォリューム感を主張することもない一方で、ほど良い精米歩合が「磨いたこと」によるタイトなテクスチャーをつくり出し、現代における「精米歩合に対する一考」を投げかけているように感じさせるのです。日本酒における将来の醸造傾向を推察してゆく際、一つのアイデアを示唆している貴重な存在の銘柄であることは間違いありません。
＜商品概要＞
日本酒名：田中六五 糸島産山田錦 純米酒 720ml
生産者：白糸酒造
生産地： 福岡県
特定名称： 純米
米品種： 糸島産山田錦100％
精米歩合：65％
使用酵母：非公開
アルコール度数：15％
日本酒度：非公開
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開
醸造年度：2023BY
商品CD：1244
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