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恵那山　純米吟醸　ひだほまれ　720ml

恵那山　純米吟醸　ひだほまれ　720ml

蔵元のご紹介はこちらです。
https://yamajin.thebase.in/blog/2020/06/15/101134

「十四代」で修業した「東洋美人」の若当主、澄川氏が醸造コンサルタントを務める「恵那山」。この岐阜の銘柄が生粋の地酒として地元色をアピールする1本が、この酒造好適米「ひだほまれ」100％の純米吟醸酒です。
この「ひだほまれ」は岐阜の中山間地の冷涼な気候に合うように開発された酒造好適米であり、同蔵では飛騨高山等の冷涼地で栽培された特等米のみの使用にこだわりを見せています。
そして仕込み水は当然ながら恵那山に源流を持つ、静謐で柔らかなる伏流水。
ふっくらとした蒸米の香りの中に、おだやかにバナナや白い小さな花の香りがうかがえます。お米の旨味がしっかりと表現されつつも、キレの良い辛めの味わいに仕上がっています。
地元の清流で育ったワタの苦みの効いた鮎、香り高い高原の蕎麦、そして岐阜の濃い目の味付けのお料理達に合わせるように醸したというこの一本。是非そんなお料理と共に、岐阜に思いを馳せながら召し上がって頂きたい逸品です。

＜大橋MWの一言＞
山田錦で醸された1本同様、同蔵のもう一つのシンボルとなるのが、この地元米「ひだほまれ」で醸したポートフォリオとなります。若い段階から山田錦に比べて旨味の広がりに長け、十分なボリューム感を見せる一方で、この蔵の特徴となるほのかな甘さや穏やかな酸味がこうした特徴を後押しするスタイルのお酒になります。是非同蔵が「岐阜の地酒蔵」であることを意識しながら楽しんで頂きたく思います。

商品スタイル
・香のスタイル：　★★　　（フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★）
・味のスタイル：　★★　　（淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★）
・甘辛のスタイル：★★★　（辛口★ ⇔ 甘口★★★★★）

＜商品概要＞
日本酒名：恵那山　純米吟醸　ひだほまれ　720ml
生産者：はざま酒造株式会社
生産地：岐阜県
特定名称：純米吟醸
米品種：ひだほまれ100％
精米歩合：50％
使用酵母：非公開
アルコール度数： 16度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
醸造年度：2021BY
商品CD：4448

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