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恵那山 純米吟醸 山田錦 720ml
蔵元のご紹介はこちらです。
https://yamajin.thebase.in/blog/2020/06/15/101134
「十四代」で修業した「東洋美人」の若当主、澄川氏が醸造コンサルタントを務める、恵那山」の代表作がこの1本です。
「酒米の王」ともいわれる山田錦を100％使用し、純米大吟醸並みの50％まで精米しています。また、水は全ての工程で蔵内の井戸から汲み上げる、霊峰・恵那山の柔らかな伏流水を使用しています。これにより、フルーティ＆フローラルな芳香性と、口当たりの柔らかい味わいが実現しています。メロンや蜜リンゴを思わせる香りが華やかに広がる一方、上質な蒸米のような穀物香も感じられます。味わいはほんのりとした甘みと、やさしい酸味が見事に調和している反面、後味はややドライで、すっと消えゆくような心地よいフィニッシュです。
全国的に知名度も徐々に向上してきている、非常にヴァリューの高いこの1本。今後も見守ってゆきたい銘柄の一つです。
商品スタイル
・香のスタイル： ★★ （フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★）
・味のスタイル： ★★ （淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★）
・甘辛のスタイル：★★ （辛口★ ⇔ 甘口★★★★★）
＜大橋MWの一言＞
山口の東洋美人は近年様々な品種のお米から、香味の一貫性は有しながらも実にヴァリエーション豊富なポートフォリオを市場に紹介してきています。しかし本来は流石の西国であり、山田錦の使い手になります。そんな澄川氏の指導の下に手掛けられる、ここ恵那山のベンチマーク的銘柄がまずは山田錦産の1本であることは当然のことでしょう。東洋美人に比べ旨味による味わいの深みを強調したスタイルであり、口内に広がる山田錦の滋味が飲み手に素朴さやリラックス感を与えてくれることでしょう。
＜商品概要＞
日本酒名：恵那山 純米吟醸 山田錦 720ml
生産者：はざま酒造株式会社
生産地： 岐阜県
特定名称：純米吟醸
米品種： 山田錦100％
精米歩合：50％
使用酵母：非公開
アルコール度数： 16度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
醸造年度：2021BY
商品CD：4305
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