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ReSTAURANT（レストラン）Red　2022　の音ワインズ　赤ワイン

ReSTAURANT（レストラン）Red　2022　の音ワインズ　赤ワイン

98ワインズの平山繫之氏に師事し、長野ワインの今後を担うであろうと目される新進気鋭ワインメーカーが、亜硫酸無添加で醸した滋味深さを見せる1本です。
の音ワインズはソムリエとして多くの経験を積んだ後に、山梨県の98ワインズで研鑽を積んだ依田研一氏が長野県千曲市に設立した、2023年ヴィンテージから自家醸造が始まったガレージ・ワイナリーです。
このワインは、赤ワイン委託醸造最後の年は98ワインズのある山梨県より千曲市と環境の近いでワイナリーでの醸造を平山氏より助言され、かねてより親交のあった長野県上伊那郡中川村の南向（みなかた）醸造で委託醸造をしたワインになります。
全体の80％となる塩尻市産のマスカット・ベリーA種は、全房発酵の後にフレンチオークの新樽、1年樽、ステンレススチール・タンクにて9か月間の熟成。残りの20％となる高山村産のメルロー種は、全房比率50％で発酵を行いフレンチオークの古樽で8か月間熟成されます。
イチゴやラズベリーなどの赤系のベリーやクローヴ、ほのかなオーク樽の香り。ジューシーな果実味と高めの酸味、シルキーなタンニンを有した滋味深さによる奥行きを感じるライトボディーのスタイルです。
（山仁営業開発部ソムリエ池田重則）

＜大橋MWの一言＞
美しい艶と伸びのある味わいが印象的なこの赤ワインは、日本を代表する山梨県の「98ワインズ」で長年アシスタントワインメーカーを務めた依田氏による希少な1本です。
2つの品種を複雑な醸造法を採用してブレンドすることで、瑞々しいイチゴの香りと土っぽい奥行を見せたこの渾身の力作に、「タコの柔らか煮」を推奨したいと思います。

＜商品概要＞
ワイン名：ReSTAURANT RED /レストランレッド
生産者：Nooto Wines /の音ワインズ
ブドウ品種：Muscat Bailey A, Merlot /マスカット・ベリーA, メルロー
ワインタイプ：Red /赤ワイン
生産国：Japan /日本
生産地：Chikuma, Nagano /長野県, 千曲市
ヴィンテージ：2022
商品CD：50370

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