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日日(にちにち)玉栄  720ml

日日(にちにち)玉栄 720ml

澤屋まつもとの杜氏を務めた日本を代表する醸造家である松本日出彦氏が、2022年春に立ち上げた日々醸造。澤屋まつもとより事業規模が1/4になったことで、全量契約栽培農家米を使用し、もっともっと米と向きあった酒造りをやっていきたいとおっしゃっていた同氏が醸す、滋賀県湖北産玉栄による数量限定生産の1本となります。
滋賀県の銘酒「七本鎗」を醸す冨田酒造の契約農家である「お米の家倉」さんの玉栄を使用。
減農薬栽培によって生産されるお米は、滋賀県の「環境こだわり農産物」に認定されています。また、家倉さんは農薬、肥料を使用しない自然栽培にも果敢に取り組んでおり、そのお米に対する向き合い方と品質に日出彦氏が惚れ込み「是非家倉さんが作った玉栄でお酒を醸したい」という強い思いが叶い、このお酒の実現に至ります。

フラッグシップである山田錦同様に生もと造り、そしてアルコール度数は1度低く、12度に仕上げられています。和梨や青りんごの果実にライスパウダーの香り。滋味深さと旨味が存分に感じられる辛口のスタイルとなります。醤油をたらした網焼きしいたけとの旨味の相乗効果をお楽しみください。

(山仁営業開発部 ソムリエ 福田雄人)


商品スタイル:
・香のスタイル: ★★    (フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★)
・味のスタイル: ★★★    (淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★)
・甘辛のスタイル:★   (辛口★ ⇔ 甘口★★★★★)

<大橋MWの一言>
実は昨年の2022年において、私がテイスティングさせて頂いた日本酒で最も感銘を受けた1本がこの「七本槍」が醸す玉栄でした。鈍重さが微塵にも無く、しかしそうした洗練さの中にも膨らみや厚みが感じられる精妙無比な日本酒であったことを覚えています。そんな極上の玉栄が、この松本氏の手腕でどのようなスタイルに仕上がってくるか、それも私も楽しみにしてテイスティングしたいと感じています。




<商品概要>
日本酒名: 日日 玉栄
生産者: 日々醸造
特定名称: 非公開
米品種: 滋賀県湖北産玉栄 
生産地: 京都府
アルコール度数: 12度
使用酵母: 非公開
日本酒度: 非公開
酸度: 非公開
アミノ酸度: 非公開
精米歩合: 非公開
醸造年度: 2022BY
商品CD:5252

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