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日日(にちにち)山田錦 生もと 720ml
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日日(にちにち)山田錦 生もと 720ml

澤屋まつもとの杜氏を務めた日本を代表する醸造家である松本日出彦氏が、一年間の全国武者修行を経て、2022年春、満を持して立ち上げた注目の日本酒蔵の1本になります。
兵庫県播州地方で契約栽培された山田錦を中心に「香り」「甘さ」「アルコール」を限りなく少なく、ダイニングでボトル1本楽しめる、味わいがありながらも軽快な日本酒のスタイルを展開しています。
蔵元のコンセプトである「生酛造り」、「アルコール13%の原酒」、「小仕込み」によって、日本酒の完成された美しい姿とされる、播州地方の山田錦を桃山丘陵の伏流水で醸した「伏見の女酒」の柔らかな美味しさを表現しています。
日々醸造のベーシックとなるこのお酒は、東条特A-a岡本村の山田錦を生酛造りで醸された1本です。
控えめな和梨やライチの香り、わずかにガス感のある柔らかなテクスチャーが感じられます。ほのかな甘みと繊細なヨーグルト様の酸味、幾分苦味を感じる軽快なスタイルです。
旨味をまとった柔らかさが楽しめる「海老しんじょうの椀物」と好相性を呈します。
(山仁営業管理部 ソムリエ 池田重則)

商品スタイル:
・香のスタイル: ★★    (フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★)
・味のスタイル: ★★    (淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★)
・甘辛のスタイル:★★★   (辛口★ ⇔ 甘口★★★★★)

<大橋MWの一言>
 いよいよ安定感を感じるまでに至ってきた日日全体のポートフォリオ。その中でも最もスタンダードとなる、すなわちこの蔵元の名刺代わりとなるような1本がこの銘柄になります。すっきり感があり、ライト感なボディーでありながらも、同時に滋味深さを感じるこの味わいは、当主が説明する通り、いつのまにか1本を空けてしまうような軽快さがあります。是非今後もご愛好頂けることを願っています!

<商品概要>
日本酒名: 日日 山田錦 生もと
生産者: 日々醸造
特定名称: 非公開
米品種: 東条特A-a岡本村産山田錦 
生産地: 京都府
アルコール度数: 13度
使用酵母: 非公開
日本酒度: 非公開
酸度: 非公開
アミノ酸度: 非公開
精米歩合: 非公開
醸造年度: 2021BY
商品CD:5149

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