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12-1月 大橋MWワインセット
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12-1月 大橋MWワインセット

毎月のテーマに沿って、大橋MWが厳選したワインのセットです。
今回のテーマである「クリスマスチキン&おせち料理」とのペアリングをお楽しみ頂けるワインを取り揃えました!

テーマ: クリスマスチキン&おせち料理

 一年の中でもワインの最需要期となる12月ももう半ば。家族や恋人とのクリスマス、そして大晦日やお正月も控えていますよね。こうしたイヴェントで楽しむことの多い多彩なスタイルのクリスマスチキン。そして今では純和風だけでなく洋食、そして中華にまで発展したおせち料理の数々。こうした豪勢なお料理と楽しむべく、年末年始を飾る素晴らしいワイン達をセレクトしてみました。

<セット内容>
1.テルツァヴィーア キュヴェ・リセルヴァ VS メトード・クラシコ NV デ・バルトリ スパークリングワイン
 シチリアの伝説的な生産者であるデ・バルトリが土着品種グリッロ種で造る、マルサラの風味を纏ったスパークリングワインになります。
従来のマルサラの製造過程で行われている酒精強化をせず、ソレラ方式で酸化的熟成を促した極辛口ワイン「ヴェッキオ・サンペーリ」を生み出した伝説の醸造家である、故マルコ・デ・バルトリ氏。テルツァヴィーアはその遺志を受け継いだ、長男で現当主のレナート氏が2009年から始めた、マルサラとヴェッキオ・サンペーリを生産しない年に造るスパークリングワインです。
野生酵母にてステンレススチール・タンクと木樽で発酵したワインと、複数年のリザーブ・ワイン、そしてヴェッキオ・サンペーリを全体の10%加えた原酒に、翌秋に収穫したブドウ果汁を使用して瓶内二次発酵。その後、30か月間熟成された特別な製法の1本です。
ドライ・アプリコットやナッツ、スパイスの香り。やや厚みのあるボディの酸味豊かなノン・ドサージュの極辛口のスタイルになります。
                     (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)

<大橋MWの一言>
 タイムやセージでスパイシーに味付けした「クリスマスチキン」や和風おせちの定番となる甘くスパイシーな「田作り*」。平均熟成年数15年を経たマルサラ・スタイルのワインをブレンドに使用したこの驚異的高品質の泡物なら、単なる「乾杯の飲み物」に終わらない、贅沢な美食感覚を味わえる至高の1本となるでしょう。
*カタクチイワシの幼魚を乾燥させ、炒って砂糖と醤油、みりんと絡めた料理

この商品の大橋MWによる紹介動画を公開しています。
是非ご視聴ください!
https://youtu.be/9y0GYROXpw8

2.ピノ・ノワール ロス・パリエンテス ヴィーノ・デ・ヴィニエド 2019 ベティッグ 赤ワイン
 チリ南部、南極に最も近い冷涼産地のひとつで造られるピノ・ノワール種の1本です。 
エラスリスのワイン・メーカーとして、チリ初のパーカー・ポイント100点満点を獲得し、チリ最優秀醸造家を3度受賞するフランシスコ・ベティッグ氏が、スイス移民であるベティック家の故郷、マジェコ・ヴァレーはトライゲン村の自社畑「ロス・ソイソス」のブドウで醸したワインになります。
火山性土壌で、カルシウムを多く含む土壌構成はブルゴーニュに近似するものであり、気候が冷涼であることからもピノ・ノワール種に適した環境になります。手摘みでの収穫。全体の7%を全房プレスし、フレンチ・オーク樽で自然酵母にて発酵。その後11か月間の熟成を行っています。
ラズベリーや、ブルーベリーなどの果実とスミレの香り。凝縮感のある果実味としっかりとした酸、シルキーで上質なタンニンのミディアム・ボディのスタイルになります。
                      (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則) 
<大橋MWの一言>
 クリスマスの定番「骨付きチキンのロースト」や、洋風おせちには欠かせない「合鴨のロースト」には、凝縮感ならではのほのかな甘みが感じられながらも艶のあるエレガントさを誇る、チリの南部に近いマジェコ・ヴァレーのピノ・ノワール種がお勧めです。現在ワイン通の間で大変な話題になっている超一流生産者の1本です。

この商品の大橋MWによる紹介動画を公開しています。
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https://youtu.be/THCWwdN6GqA

3.バハラハー リースリング カビネット ファインヘルプ 2018 ラッツェンベルガー 白ワイン
 ドイツ最優秀醸造家受賞ワイナリーが醸す、クラシックなスタイルのやや甘口のワインです。
世界遺産であるライン渓谷中流上部、ワインはもちろんのこと、その美しい景観でも有名な川下りの寄港地、バハラハー村に居を構えるラッツェンベルガー。当主ヨハン・ラッツェンベルガー氏は、最大斜度60度にもなる急峻な斜面から、バイオダイナミクス農法を用いた低収量のブドウを使用して高品質なワインを生産しています。標高が高く1日の寒暖差が大きなこの地では、ブドウはゆっくりと成熟するため、複雑性のある香り豊かでエレガントなワインが造られています。低温で長時間の発酵と熟成を行っており、独特のクリーミーな風味も楽しめる1本になっています。
青リンゴやレモン、白い花などの華やかな香り。優しい甘味とフレッシュで爽やかな酸、ほんの少し苦みを感じる、豊かなミネラル感のやや甘口のスタイルになります。
                     (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)

<大橋MWの一言>
 身質の柔らかさにほのかな香ばしさを添える「フライド・チキン」や、和風おせちにふんわりとした甘さを添える「錦卵」を楽しむなら、このバイオダイナミクス農法を駆るドイツのクラシックな中甘口の1本をお勧めします。ミネラリーな中にも果実感の生き生きした優しい甘みのあるスタイルの味わいです。

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https://youtu.be/zk3Oe2aAjHs

4.ツー・クヴェヴリ・テラスズ チヌリ・ルカツィテリ No.21 2018 パパリ・ヴァレー オレンジワイン
 8000年の歴史を誇るワイン発祥の地であるジョージアのライジングスターが醸す1本です。
パパリ・ヴァレーは、東部内陸部に位置するカヘティ地方のアハシェニ・ヴァレーに設立された、2015年が初リリースの新進気鋭の自然派ワイナリーです。
伝統的な甕容器、クヴェヴリでの醸造に、現代技術を融合させたワイナリーは三層構造になっており、上部二段は冷却水による温度管理が可能となっています。発酵から熟成まで重力を利用してワインを移送する仕組みとなっており、液体に掛かるストレスの軽減を可能にしています。このワインはチヌリ種とルカツィテリ種を混醸した、甕番号21番の特別なキュヴェになります。
温州みかんやビワなどの果物、黄色いお花の香り。豊かなミネラル感と軽快なフェノリクス。クリーンで幾分ライトに感じられる辛口のスタイルです。
                     (山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則)

<大橋MWの一言>
 四川風の「スモークダック」や中華風おせちの「煮豚」等、スパイシーかつ旨味の凝縮のある調理法の一皿には、とかく万能選手となるジョージア産オレンジワインをお勧めします。オレンジワイン業界で大変人気の高い生産者による、単一甕からの選抜によるユニークで希少なる1本をお楽しみください。

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https://youtu.be/MiLX0elNPfw

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