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11-12月 大橋MWワインセット
毎月のテーマに沿って、大橋MWが厳選したワインのセットです。
今回のテーマである「カレイ」とのペアリングをお楽しみ頂けるワインを取り揃えました！
テーマ： カレイ
世界中に100種ほど確認されている海底に住むカレイ。その種、その産地によって旬は異なることで知られているものの、マガレイ、イシガレイ、アカガレイ、ナメタガレイ、マツカワガレイ等、これから寒くなる時期に美味しくなるカレイが沢山いるそう。調理法によってもその美味しさの引き出し方は違い、和食はもちろんのこと、フランス料理でも多用される素材ですよね！是非こだわりのワインと共に旬の味わいをお楽しみください！
＜セット内容＞
1.ソアーヴェ・クラッシコ 2019 フォルナーロ 白ワイン
2010年にダミアーノ・フォルナーロ氏が、ソアーヴェ・クラッシコ地区はアルタ・ロッカの地に設立した、家族経営の新しいワイナリーが醸す1本になります。
ソアーヴェ・クラッシコ最良の石灰質土壌の区画「ラ・ロッカ」のすぐ上部に位置する畑は、陽当りが良く比較的冷涼な風が吹き抜けることもあり、酸味を保持しつつ完熟したブドウを栽培することを可能にしています。
有機農法を実践して栽培されるガルガーネガ種は、平均樹齢が35年を超えた古木のため、より凝縮度に富んだワインに仕上がることになります。ステンレススチール・タンクで低温に温度を保ち発酵、その後同タンクにて熟成。黄桃やグレープフルーツの豊かな果実と、ほのかな塩味を感じるミネラル感が印象的な辛口のスタイルになります。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
カレイの身の美味しさを最も優しい形で楽しめる調理法の一つである「潮汁仕立て」。そんな繊細な味わいに寄り添うような程良い酸味と磯の香にも似たミネラルの風味が自慢のイタリアのソアーヴェです。銘醸畑「ラ・ロッカ」のすぐ上部に位置する畑産の超一流の原料からの透明感あふれる1本です。
この商品の大橋MWによる紹介動画を公開しています。
是非ご視聴ください！
https://youtu.be/MXiSo3li6rY
2.グリュナー・フェルトリナー カンプターラー・テラッセン 2019 ブリュンデルマイヤー 白ワイン
「ワインプロフェッサー」の異名をもつヴィリー・ブリュンデルマイヤー氏と、アンドレアス・ウィックホフMWがタッグを組んで生産している爽快感のある1本です。
首都ウィーンから北西にドナウ川を上流へ辿った、オーストリア・ワイン産業の中心のひとつである、カンプタールに居を構えるブリュンデルマイヤー。無農薬栽培を実践した妥協のない品質追求で、この国のトップクオリティー・ワインを生産しています。
カンプタールは東方のパノニア平原からもたらされる乾燥した暑い空気と、北西のヴァルトフィアテル地域からの冷涼な夜風の影響を受けた昼夜の寒暖差により、繊細で生き生きとした酸が保たれた良質なブドウが生産される地域です。
ライムやカボスなどの柑橘や僅かな白胡椒の香り。しっかりと感じられる酸と、豊かなミネラル感の軽快な辛口のスタイルになります。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
ホクホクとした甘みが引き立つ調理法でありながら、サクサクとした触感も同時に楽しめる「唐揚げ」はカレイ料理の定番。大橋MWの先輩MW「アンドレアス・ヴィックホフ」氏が、オーストリアのカンプタールの地で栽培・醸造に関わる、緑の柑橘系果実の爽やかさを自慢とする同品種の名品です。
この商品の大橋MWによる紹介動画を公開しています。
是非ご視聴ください！
https://youtu.be/XHszH98ICBU
3.シャルドネ サンタ・リタ・ヒルズ 2018 サンディ 白ワイン
カリフォルニア州は、サンタ・リタ・ヒルズの著名ワイナリー「ドメーヌ・ド・ラ・コート」を率いるラジャ・パー氏とサシ・ムーアマン氏が手掛ける、マイクロ・ネゴシアンが醸す1本です。
海岸から東に約10キロメートルに位置する、サンディが居を構えるサンタ・リタ・ヒルズは、寒流であるカリフォルニア海流からの冷気が流れ込む影響で、強い日差しながらも冷涼なワイン産地となります。
粘土質土壌と珪藻土からなるこのエリアの、信頼のおける農家が栽培した良質なシャルドネ種を使用。パンチョン樽で野生酵母による発酵の後、同じ容器で11か月間熟成を行い、ステンレススチール・タンクに移され3か月間安定させられます。
青リンゴや黄桃などの果実、火打石や心地よい樽の香り。凝縮感のある果実味を緊張感のある酸と硬質なミネラル感が引き締めた辛口のスタイルになります。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
カレイの優しい味わいを同調するソースで更に美味しく楽しむことが出来る「クリームソース」はフランス料理における伝統料理。カリフォルニア州の傑物ワインメーカーのラジャ・パー氏による優雅でリッチ、しかししっかりとミネラル分が強調された次世代米国ワインの代表格の1本でお試し頂きたいです。
この商品の大橋MWによる紹介動画を公開しています。
是非ご視聴ください！
https://youtu.be/ZUHRU-yXopw
4.芒（NOGI）赤 2019 98ワインズ 赤ワイン
シャトー・メルシャンで長らく醸造に携わり、山梨県の勝沼醸造の副社長も務めた平山繁之氏が、その30年を超すキャリアを存分に発揮して醸し出す98WINEsの赤ワインです。
甲州種とマスカット・ベリーA種に特化したワイナリーですが、このキュヴェでは、研修生の畑で栽培された良質なカベルネ・ソーヴィニョン種を、応援の意味も込めて少量だけ使用しています。すなわち、韮崎市穂坂地区と甲州市塩山地区のマスカット・ベリーA種に、この北杜市明野町産のカベルネ・ソーヴィニョン種が10％だけブレンドされているわけです。
ブラックベリーや紅茶、奥底にユーカリのような心地よい青い香り。シルキーなタンニンと長め余韻を感じます。無濾過で瓶詰めしたミディアム・ボディのスタイルになります。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
ほど良い磯の香を残しながらも、生姜醤油の香味で上手にカレイの旨さを引き出す「煮付け」。屋外で敢えて陽にさらして発酵させたマスカット・ベリーA主体のこのワインが見せる、控えめな果実の風合いはお料理にさっぱり感を与え、かりんとうの様な香りは、お料理の風味に見事に相乗してゆきます。
この商品の大橋MWによる紹介動画を公開しています。
是非ご視聴ください！
https://youtu.be/0ISsn0osKf0
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（単品合計：13,860円）
是非ご検討ください。
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