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磯自慢 大吟醸28 ノビルメンテ 720ml
2016年G7伊勢志摩サミットに先駆けて行われたシェルパ会議の乾杯酒として、各国外交のトップに供された磯自慢のフラッグシップとなる大吟醸酒の1本となります。
麹米、掛米共に、特A地区東条秋津特上AAA山田錦を28％にまで精米したものを採用。約50日間丁寧に育てた醪を酒袋に詰めて上槽、余分な圧力をかけることなくゆっくりと搾ってゆきます。上槽作業の１時間前に1トンの酒米に対し65リットルの純アルコールを添加し香気成分を引き出した、フルーティーで透明感のある仕上がりとなっております。
芳香性は穏やかながらも、完熟した白桃やバナナを連想させる吟醸香が感じられます。口当たりは非常に上品で柔らかく、控えめな甘味とほのかな酸味が程良く調和した余韻のキレる辛口のスタイルです。
（山仁営業管理部 ソムリエ 池田重則）
商品スタイル：
・香のスタイル： ★★ （フルーティー★ ⇔ スパイシー★★★★★）
・味のスタイル： ★★ （淡麗★ ⇔ 濃醇★★★★★）
・甘辛のスタイル：★ （辛口★ ⇔ 甘口★★★★★）
＜大橋MWの一言＞
自分が20代だった30年以上前、磯自慢をブラインド・テイスティングする機会に恵まれました。その時から、自分が酒屋を生業とする中でいつか叶えたい目標の一つを「磯自慢と取引をする」に設定したのでした。
そんな願いが叶っている今、こうした磯自慢の最高峰の1本を皆さまにご案内させて頂けることは至福の喜びであり。自らの矜持にも感じる次第です。
控えめさの中に確かに感じられる透明感、味わいの凛とした佇まい、紛れもなく日本酒業界を代表する1本であると感じます。
＜商品概要＞
日本酒名： 磯自慢 大吟醸28 ノビルメンテ
生産者： 磯自慢酒造
特定名称： 大吟醸
米品種： 山田錦
生産地： 静岡県
アルコール度数： 16度以上17度未満
使用酵母： 蔵内保存酵母 ノビルメンテ HD-1
日本酒度： +6
酸度： 1.2
アミノ酸度： 0.8
精米歩合： 28％
醸造年度： 2020BY
商品CD：5008
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