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風の畑 ピノ・ノワール 2024 タキザワ・ワイナリー 赤ワイン
全量野生酵母による発酵を採用する北海道のロー・インターヴェンション生産者が醸した自社畑によるピノ・ノワール種の1本です。
北海道は三笠市達布地区に居を構えるタキザワ・ワイナリーは、札幌市を中心にコーヒー専門店を展開していた滝沢信夫氏が設立したワイナリーです。現在はその遺志を継いだワインメーカーの影山航大氏が自然発酵、酸化防止剤無添加にこだわったワイン造りを行っています。
このワインは、2006年に植樹された自社畑のなかで最も古い「風の畑」のピノ・ノワール種を除梗破砕し、10日から12日間のマセレーションを行った後に野生酵母にて発酵。プレスした後にフレンチオークの古樽で9か月間熟成されます。
ラズベリーやブラックチェリーなどの果実、バラの花弁やクローヴ、湿った土の香り。豊かな果実味とやや高めの酸味、滋味深い柔らかなタンニンを有したライトボディのスタイルです。
（山仁営業開発部 ソムリエ 池田重則）
＜大橋MWの一言＞
北海道は現在世界のワイン通が注目し始めているワイン産地の一つ。札幌から北東の内陸に入った三笠市には、この野生酵母の発酵にこだわる小規模生産者が素晴らしいワイン達を醸しています。ドライチェリー、キノコのような複雑性を見せた奥行きを有したこの1本には、甘みをふんだんに有した野菜料理、「ニンジンのスパイシー・ロースト」をお楽しみ下さい。
＜商品概要＞
ワイン名：KAZENOHATAKE PINOT NOIR /ピノ・ノワール
生産者：Takizawa Winery /タキザワ・ワイナリー
ブドウ品種：Pinot Noir /ピノ・ノワール
ワインタイプ：Red /赤ワイン
生産国：Japan /日本
生産地：Mikasa, Hokkaido /北海道, 三笠市
ヴィンテージ：2024
商品CD：51161
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